Uno de los chefs más laureados de su generación con una trayectoria profesional de más de 20 años. Sus primeros pasos fueron con Martín Berasategui y con Ferrán Adriá en el Bulli. Estando al frente de La Broche en Madrid recibió su primera estrella Michelin. Estando al frente de la Broche de Miami, fue galardonado con el premio al mejor nuevo chef 2003 de EEUU. También ha recibido numerosos reconocimientos en España como el premio de la guía Gourmetour a los mejores postres.