Uno de los chefs más laureados de su generación con una trayectoria profesional de más de 20 años. Sus primeros pasos fueron con Martín Berasategui y con Ferrán Adriá en el Bulli. Estando al frente de La Broche en Madrid recibió su primera estrella Michelin. Estando al frente de la Broche de Miami, fue galardonado con el premio al mejor nuevo chef 2003 de EEUU. También ha recibido numerosos reconocimientos en España como el premio de la guía Gourmetour a los mejores postres.
«En la vida de un chef es un lujo estudiar las costumbres, productos y platos tradicionales. En Traddiction, hacemos muchos guiños a la cocina de las Islas Canarias siempre con el toque de la cocina de nueva tradición.»
En la vida de un chef es un lujo estudiar las costumbres, productos y platos tradicionales. En Traddiction, hacemos muchos guiños a la cocina de las Islas Canarias siempre con el toque de la cocina de nueva tradición
El primer restaurante que ofrece la filosofía gastronómica Traddiction del chef Ángel Palacios, fusión entre las palabras tradición y adicción.
La modernidad y la energía de Traddiction se funde con el recuerdo de los bares y el respeto a los sabores de siempre.
La cocina de nueva tradición sale a la calle… Pronto veremos los food truck Rolling Cuisine by Traddiction por la isla de Gran Canaria
